La Finca à Elche : toujours une étoile, mais déjà dans la cour des grandes

Chaque année, le restaurant La Finca, niché dans un écrin de verdure à Elche, nous surprend avec un nouveau menu. Et chaque fois, on se demande : comment est-il encore possible de faire mieux ?
Pourtant, cette édition prouve une fois de plus que la cheffe Susi Díaz, à la tête de l’établissement depuis 36 ans, continue de repousser les limites de la créativité culinaire avec une maîtrise qui force le respect.

une cuisine sublimée

Dans l’assiette, c’est un festival de couleurs, de textures et de saveurs.
Chaque plat raconte une histoire, avec pour fil conducteur l’amour du produit — souvent local, toujours sublimé. On atteint ici une forme de perfection.

Du début à la fin, le repas a été un voyage sensoriel.
Le sorbet aux asperges, devenu un classique de la maison, est toujours aussi bluffant : aérien, subtilement salé… Et cette petite abeille au goût de noisette salée l’accompagne à merveille : un accord à la fois audacieux et réconfortant.

La bouchée au caviar ouvre les festivités avec élégance, suivie d’une gamba au caldo maison — un bouillon riche et profond, à la fois hommage à la tradition et démonstration de technique.

Le poisson, délicatement posé sur un lit de riz façon paella, est un modèle de justesse : cuisson parfaite, arômes marins et notes grillées… Un plat qui évoque la Méditerranée avec modernité.

Quant au dessert, il termine le repas en feu d’artifice : une succession de petites sphères acidulées qui explosent littéralement en bouche, dans un crescendo parfaitement maîtrisé. C’est à la fois ludique et technique.

Susi Díaz est fidèle à elle-même : présente, exigeante, inspirée, elle continue à tracer une voie unique dans la gastronomie espagnole.

Voyez les photos pour avoir une idée visuelle. Tout est fait maison, évidemment ! C’est beau — du contenant au contenu — et c’est délicieux !

Un lieu repensé, une cuisine qui s’élève

Depuis sa rénovation, La Finca offre un cadre à la hauteur de son ambition : raffiné, contemporain, paisible — un parfait écrin pour une expérience sensorielle de haut vol. Tout est pensé pour s’effacer au profit de l’assiette, et ça fonctionne.

Les petites alcôves dessinées par la lumière et les rideaux façon cotte de mailles : c’est moderne, c’est cosy, ça fonctionne !

Le service, seul bémol d’un moment presque parfait

Comme lors de précédentes visites, le service reste un cran en dessous de ce que l’on attend à ce niveau. Rien de rédhibitoire, mais quelques imprécisions ou manques d’attention viennent ternir un tableau autrement sans faille.
Mention spéciale au sommelier, remarquable de passion et de précision, mais le reste de l’équipe gagnerait à davantage d’homogénéité.

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Conclusion : à vivre, encore et encore

La Finca reste une adresse incontournable à Elche, et au-delà. Chaque visite est une redécouverte. La créativité, la justesse des assaisonnements, le sens du détail : tout y est.
La deuxième étoile ? Elle semble déjà briller dans l’assiette. Il ne reste qu’à ce que le Michelin l’officialise.

Vous aurez peut-être envie de lire notre article précédent sur la Finca? Il est ici